A vadhúsételekről általában
…a hússzelet levet enged, és inkább megfő, mint megsül. Az ilyen hús rágós és íztelen. Tartózkodjunk attól, hogy azonos serpenyőben, azonos zsírban többféle vad húsát süssük. Az egyik vadhús áthatóbb…
vad hus pacolasa
Pizza tészta és némi feltét
…A paradicsomsürítményt (ne! a magyar Aranyfácán és társai, baromi vad ízű paradicsomot, ha lehet!!) a fokhagymát, a fűszereket és az olajat összeturmixolom, ha nagyon vad az íze, egy nagyon pici…
Egy régi vadkacsa recept Zilahy Ágnes tollából 1892-ből:
…A szalonna szeleteket piritott kenyér darabkákra tegyük és azzal köritsük a tál szélét; czitrom-szeleteket is adhatunk mellé. A receptet beküldte: almeno Hasonló kategóriák vadkacsa megtisztítása vadkacsa pácolása bodza termés átvétel…
A vaddisznóhús
…comb kiváló erre a célra. – Az öregebb példányok húsát fűszeres, vörösboros páclében pároljuk. Jellegzetes illata és íze miatt kissé erősebben szükséges fűszerezni. – A vaddisznó legértékesebb húsrészei a karaj…
Vörösboros vadpörkölt
Hozzávalók: 1-1 1/2kg vadhús.lehet vaddisznó,szarvas 3-4szem szegfűbors 3-4szem szegfűszeg 1/2mokkáskanál őrölt kömény 1/2mokkáskanál szerecsendió 3óriás fej vöröshagyma 3-4gerezd fokhagyma 1evőkanál pirosarany 1/2doboz paradicsompüré pirospaprika só bors Száraz vörösbor Elkészítés: A…
Nyúlpástétom (házi és vad nyusziból)
…a husi megvörösödik. A hártyáktól megtisztított húst a forró páclével leforrázzuk, naponta 1x-2x megforgatjuk benne és hideghelyen tartjuk (2-3 nap) A receptet beküldte: Polli Hasonló kategóriák nyúl átvétel nyúl átvétel…
Kacsamájas szarvasfilé gesztenyfánkkal
Hozzávalók: 40 dkg szarvasfilé 20 dkg kacsamáj 2 dkg szarvasgomba 1 dl olaj 10 dkg füstölt szalonna 10 dkg gomba 2 db zsemle 40 dkg sütőtök maréknyi dió vad fűszerkeverék…
” Lucskos káposzta” egyszerűen…
Hozzávalók: 1 kg savanyúkáposzta 50 dkg darálthús /lehet bármilyen húsból!/ 3 jó nagy kanál gersli /hántolt árpa/ 4 db füstültkocka ételízesítő 1 teáskanál majoranna 1 teáskanál borsikafű 1 fej közepes…
Aromás fürj recept 4 személyre
Hozzávalók: » 4 fürj » 30 dkg piros ribizli » 3 cl konyak » 5 dl vad-alaplé » 5 dkg vaj » só, bors Elkészítés: A fürjeket bepácoljuk, majd a…
Kelkáposzta-fasírt
…zsemlemorzsába forgatom, és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütöm. Megjegyzés: Én keményitős napon szoktam enni, bár érhet az a vád, hogy tojás van benne, és ez igaz (ennyit bűnözök.) A…